1.小鲫鱼洗净 .两边划纹 .放入盆中 .葱姜切碎 .放入鱼中 .加入盐，料酒，生抽腌制 2.腌制一个小时以后 ，鸡蛋加入面粉 .搅拌均匀
3.放入腌制好的鱼.裹均匀
4.平底锅少许油
13.煎至两面金黄即可出锅装盘
煎鲫鱼是一道美味的家常菜，营养丰富。下面是一份简单易学的煎鲫鱼做法。
所需材料：
- 鲫鱼 1个
- 姜片 适量
- 葱段 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 白胡椒粉 适量
- 面粉 少许
- 淀粉 少许
- 植物油 适量
制作步骤：
1.将新鲜的鲫鱼去腮、去内脏，并洗净，切成2块或3块；
2.在鲫鱼表面两面挺多孔的部位处用刀稍微切上几刀，这样有利于入味；
3.将姜片和葱段铺在鲫鱼两面上，然后撒上少许盐和料酒腌制10分钟左右；
4.淀粉和面粉按照2:1(淀粉:面粉)的比例混合，挂上一层薄薄的面粉；
5.平底锅里倒入底油，加热至6成热左右，将鲫鱼块放入锅中，小火煎约3-4分钟，直到鱼皮变成金黄色；
6.翻面继续煎1-2分钟；
7.将生抽和白胡椒粉混合成酱汁，在锅里倒入腌制鲫鱼时的汁水和少量清水，倒入酱汁调味，大火收干即可装盘上桌。
温馨提示：为了让煎出来的鲫鱼更香脆可口，建议在锅中多洒几滴油。另外，如果喜欢吃口感更嫩滑的话，可以在腌制时加入适量的料酒或白胡椒粉。
