质
主料: 虾半斤,蟹 6个。
辅料:土豆 1个,冬瓜 100克,豆瓣酱 2勺,蒜头 3瓣,葱头 1瓣,花椒 2030粒,盐 适量,花生油 3勺。
1.土豆削皮后切小块，泡冷水里去掉一些淀粉。冬瓜切小块备用。
2.砂锅内放花生油，葱，蒜末，花椒爆香。
3.放土豆炒30秒左右再放入冬瓜，炒至微干，放入豆瓣酱翻炒均匀。
4.加入开水没过冬瓜、土豆，盖上锅盖，中小火煮烂。
5.虾蟹洗干净，虾背切开，顺带把虾线取出。蟹将鳃去掉，蟹成2-4块。
6.待冬瓜、土豆煮烂后，将虾蟹放入砂锅，均匀铺在上面，加适量盐，盖锅盖，中小火焖3-5分钟。撒上葱花，出锅。
材料：
- 明虾适量
- 螃蟹适量
- 蒜瓣适量，切碎
- 姜块适量，切片
- 青葱适量，切段
- 干辣椒适量，剪碎
- 酱油适量
- 料酒适量
- 清汤或高汤适量
- 盐适量
- 蚝油适量
- 胡椒粉适量
- 淀粉适量，用于勾芡
- 香菜适量，切碎（可选）
步骤：
1. 将明虾和梭子蟹处理干净，去壳剥虾线，备用。
2. 热锅加入适量的油，加入蒜末、姜片和干辣椒翻炒出香味。
3. 加入明虾和梭子蟹快速翻炒至变色。
4. 加入适量的酱油和料酒炒匀，使海鲜入味。
5. 倒入清汤或高汤，盖上锅盖煮煮5-10分钟，直到明虾和梭子蟹熟透。
6. 加入蚝油、盐和胡椒粉调味，搅拌均匀。
7. 在另一个碗中加入适量的水淀粉搅拌均匀，然后慢慢倒入煲中，煮沸至浓稠的汤汁。
8. 加入香菜提味（可选）。
9. 关火，将煲菜倒入碗中，撒上青葱段即可享用。
这样一道美味的明虾梭子蟹煲就做好了，可以搭配米饭或面条食用，享受海鲜的美味！记得根据个人口味适量调整调料用量
