通常情况下，蒜末在使用前不需要用水洗。事实上，将蒜末用水洗净可能会导致一些问题：
1、失去风味：蒜末的香味和辛辣味道来自其中的挥发性油脂。如果用水洗蒜末，可能会使这些油脂被冲走，导致蒜末失去原本的风味。
2、湿润蒜末不易保存：蒜末潮湿会使其容易滋生细菌和霉菌，从而缩短其保鲜时间。洗过的蒜末含有水分，不易保存，并且更容易变质。
3、方便使用：干燥的蒜末更容易处理和使用。洗过的蒜末可能会变得黏稠，难以均匀地撒在食物上。
所以，一般来说，使用蒜末时不建议用水洗。如果你对蒜末的卫生状况有担忧，可以购买新鲜的大蒜，并在使用前剥开外皮，将需要的量切成蒜末。这样能够确保蒜末的新鲜度和卫生。
用水清洗，清洗是为了防止粘锅，炸出来的蒜更金黄，颜色更好看。
锅烧到冒青烟时下入大豆油，这样能防止蒜子下锅后粘锅，油温烧到四成热，下入三分之二的蒜蓉，火一定要小。
