撅子菜为什么是苦的（十种苦麻子菜有毒的野菜）

蕨菜之所以有苦味，有两个原因。一是蕨菜本身含有芥子油苷类物质，但正常情况下苦味并不是很重，大多数人都能接受

1。二是蕨菜在生长阶段为了防止虫类侵袭自身分泌的苦味素，能起到保护自身的作用

2。虽然蕨菜有苦涩味，但也正是因为这种原因，蕨菜具有很多功效，比如可以杀菌。