食材：
驴护心肉800克、老抽1勺、生抽1勺、干红辣椒2个、大葱1根、料酒适量、盐适量、白糖1小勺、姜1小块、蒜2瓣
调料包内的香料
八角1个、花椒10粒、香叶6片、桂皮1小块、草果1个
卤驴护心肉的制作方法
1. 驴护心肉清洗干净，在滚水中焯透，捞出冲去浮沫
2、葱姜蒜洗净，葱切段、姜蒜切片
3、砂锅放入调料包、葱姜蒜、生抽、老抽、料酒、干红辣椒、白糖、盐、清水
4、烧开后放入驴护心肉，大火转小火2个小时
5、汤汁一般越熬越咸，里面的盐是边熬边尝酌量放的，第一次少放
6、卤好了，出锅放凉切片
驴心可以炒着吃
原料：熟驴心芹菜、洋葱、香菜。
调料：葱姜、十三香粉、鸡粉少许，盐、油适量。
制作方法：
1、驴心、芹菜、洋葱等切丁待用。
2、锅烧热，加少许油，加葱姜炝锅，后放入洋葱丁、芹菜丁煸炒，然后放入驴肉，加十三香粉、鸡粉稍炒。加入香菜翻炒几下出锅即可。
