1. 鲜银耳保存前要清洗干净。将银耳泡在冷水中，让其自然展开，然后用手轻轻清洗，去掉杂质和泥土。
2. 鲜银耳保存时最好选择保鲜袋或密封盒。将清洗干净的银耳装入保鲜袋或密封盒中，尽量挤出其中的空气，以减少细菌滋生的机会。
3. 鲜银耳储存的温度应该在0°C~5°C之间。可以将银耳放在冰箱中，但不要和其他食物放在一起，以免相互污染。
4. 鲜银耳保存的时间不宜过长。一般来说，鲜银耳在冰箱中保存的时间不宜超过2周。如果时间过长，容易变质。
5. 如果要长时间保存银耳，可以将其晒干或烘干处理。晒干后的银耳可以保存半年左右，烘干后可以保存1年以上
如果是泡发好的新鲜的银耳，就应该尽快食用，或熬汤，或做菜，因为新鲜的银耳保存期有限，但确实吃不完的就用密封盒装好放冰箱，第二天尽快用掉。
