用料
扇贝丁 300g
鸡蛋 1个
青椒，红椒，木耳 少许
白菜帮 少许
葱姜蒜 少许
步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
葱姜蒜切片，青红椒和白菜帮切成菱形片，大小参考主料大小，并且要以筷子能方便夹取为准，一般人我不告诉他这个。为什么要用白菜帮呢？好吃呗，而且不串味。
步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
木耳去根，切成小朵。嫌麻烦的可以直接手撕。
步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
贝丁洗净后，用厨房纸吸掉多余的水分，这样腌制的时候更加入味。这一步很重要，腌肉片、鱼肉都是这个道理。
步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
加入盐一点点，胡椒粉少量，糖一点点，少许米酒，我用的广东红米酒，没有的可以用料酒黄酒，或者不加。不需要味精、鸡精，保持贝丁的原汁原味，腌制大概10分钟左右。
步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
调糊，软溜的糊不能太厚，比酸菜鱼片的浆要厚一点，比炸里脊的糊要薄一点。面粉1：土豆淀粉1：鸡蛋：0.8：盐0.3， 量要参考主料。
步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
挂糊的时候一定要轻轻的，温柔点。不然贝丁很容易碎掉。挂到这个程度就可以了。
步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
烧油，尽量多一点，大豆油，调和油都便宜。不用舍不得，可以用好几次，油温到这个程度
步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
挨个下入贝丁，注意尽量让他们分开，别粘到一起。调成小火，慢慢炸
步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
可以把炸的糊捞出，影响卖相，自己吃也可以忽略
步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
渣到这个程度，微黄。捞出。
步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
大火升高油温，继续炸1分钟，比之前更黄一点就可以捞出了。这时候蘸点椒盐就可以吃了。
步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
锅内留少许油，爆香葱姜蒜。
步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
倒入配料翻炒，烹少许生抽。
步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
加开水，少许老抽调色。盐、鸡精、白糖调味，勾入水淀粉，调至浓稠，冒泡泡就可以。千万别太浓，会糊锅的。
步骤 15
倒入贝丁翻炒几下。出锅淋一点点香油和味极鲜，就OK了。
1.
准备新鲜扇贝丁
2.
将准备好的蒜切片,葱姜切丝待用。
3.
锅内注水煮沸,下扇贝丁煮10秒
4.
锅内注油烧热,下姜葱蒜,干辣椒,麻椒
