首先准备食材： 财鱼一条洗净剁块、嫩豆腐一块、葱、姜适量，嫩豆腐切成均匀的小块，葱花切小段，起锅烧油将财鱼两面煎制一下（煎过的财鱼煮汤比较香）
倒入两碗清水入锅中将财鱼熬十分钟左右，加入几片生姜、倒入一小勺料酒去腥。
倒入豆腐切块继续闷煮五分钟左右，熬出奶白色的汤，依次加入盐、鸡精、胡椒粉，熬好的鱼头豆腐汤起锅前撒入葱花。这就是财鱼炖豆腐的做法。
主料：北豆腐250克，财鱼500克，肥瘦猪肉75克，
辅料：韭菜50克，
调料：猪油75克，大葱15克，姜5克，白皮大蒜5克，料酒20克，盐5克，味精2克
做法：
1.将豆腐洗净，切成三四厘米大小的长方块，用开水浸烫一下；
2.韭菜洗净，切成一厘米长的段；
3.葱洗净，5克切末，10克切段；
4.姜洗净，2克切末，3克切片；
5.财鱼去鳞和内脏，洗净，两面都剞上花刀；
6.将猪肉剁成馅和葱末、姜末、盐1克、料酒5克搅匀；
7.锅架火上，放油烧至六七成热，下入财鱼，煎至两面发挺，微量黄，烹入料酒，放入鲜汤、葱段、姜片、蒜片，用旺火烧开约5分钟，放入豆腐块，改用中火炖，见鱼肉嫩熟后加入盐、味精和韭菜段，汤汁开后即可出锅食用。
