炖汤竹荪一般建议在炖汤的最后12分钟左右下锅，这样可以保证竹荪的口感不会过于烂熟，同时也能让竹荪的营养成分充分释放到汤中。如果您喜欢更加嚼劲的口感，可以稍微延长下锅时间。另外，炖汤时记得要先将竹荪泡软，清洗干净后再下锅炖煮。
最好在起锅前三分钟放入。
竹荪中富含蛋白质、氨基酸、碳水化合物、维生素和矿物质,是一种营养价值很高的食材,因此在煲汤的时候不宜炖煮时间过长,以免对营养成分造成破坏。
建议在煲汤的时候可以先将其它食材煮好,在起锅前3分钟左右的时候再将泡发、洗干净的竹荪下入汤中,煮3分钟左右即可出锅,这样不仅营养价值更高,而且吃起来口感也会更好一些。
