油菜花在河北和冬小麦一样是越冬的农作物，不过，油菜花的播种时间要比小麦早。一般都是在立秋前后播种，立冬以前的油菜花就长出了粗壮的地下茎——蔓菁，蔓菁是可食用的。才挖出的蔓菁可以熬粥，煲汤，也可以晾干，来年春天焖咸菜的时候，将其洗干净红焖，味道不错。
挖了地下蔓菁的油菜花不再继续生长；没有挖的，第二年春天开出金黄色的油菜花，花落结籽，油菜籽成熟时间和小麦差不多。油菜籽可榨油，色泽金黄。
油菜花一般分为冬油菜和春油菜，冬油菜一般是在每年9-11月份种植，春油菜一般是在每年的4月份种植。
我国北方地区秋冬季节气温偏低，所以大多种植春油菜，种植时间也就是每年的春天，如果在秋冬季节播种的话，需要注意防冻。种植之前要选好位置，整理好土壤，挑选好种子均匀播种下去。
