要挑选干核桃，可以从以下几个方面入手：
看颜色：干核桃的颜色应该是浅黄色或浅棕色的，不要选择发黑或颜色过于均匀的核桃。
闻气味：干核桃应该有一股清香的核桃味，如果有异味或者发霉的味道，说明核桃已经不新鲜了。
看大小：干核桃的大小应该适中，不能过大或过小，否则会影响口感。
听声音：干核桃放在手里摇一摇，听听有没有声音。如果有声音，说明核桃是空的或者已经变质了。
摸质感：干核桃的外壳应该光滑，不能过于粗糙或过于光滑，否则会影响口感。
总之，挑选干核桃时，要选择颜色均匀、有清香味道、大小适中、外壳光滑的核桃。
核桃有健脑益智，保护心脏，延缓衰老的功效。
挑选干核桃时，要注意外观无裂痕，个头小而手感偏重的，这样的果肉就很饱满。
存放干核桃时，要放在干燥通风的环境下保存。
