第一步：准备小米半斤，将买来的小米辣倒入盆中，用水清洗干净，然后将小米辣的蒂去掉，最后放入菜篮里控干水分备用。
第二步：取4头大蒜，将蒜剥皮清洗干净备用；在准备一把香菜清洗干净备用；一半洋葱切丝备用。
第三步：分别将大蒜和小米辣放入绞肉机中，打成蒜末和辣椒碎备用。其中辣椒打的时间稍微长些，让辣椒碎更细些。
第四步：准备炒锅，锅中加入大概300克食用油，再往锅中加入八角、桂皮、香叶、花椒和刚才处理好的香菜以及洋葱，用小火慢炸，等洋葱炸至颜色变深时，关火，用漏勺全部捞出，只留油在锅中。
第五步：开火将油温加热至五成热，然后转小火加入蒜末炒香，等香味出来后加辣椒碎进去翻炒均匀。翻炒均匀后，里面加入一勺生抽，一勺蚝油，一勺白醋，15克的盐，10克的糖和白酒两瓶盖翻炒均匀。最后，小火敖10分钟，全程注意不断搅拌，等水分敖干，关火。这时我们的辣椒酱就做好了。
原料
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鲜辣椒 (适量)
花生 (适量)
葱 适量
姜 适量
酱 适量
蒜 适量
盐 适量
油 适量
糖 适量
1/葱姜蒜剁碎。
2/辣椒剁碎。
3/干炉花生。
4/磨碎，倒入辣椒里。
5/和辣椒粉拌匀。
6/放入锅中，翻炒。
7/加入食盐。
8/完成，出锅完成。
9.美味又好吃的辣椒磨酱的家常做法完成开吃了。
