首先是来源不同。莜面是莜麦加工而成的面粉。白面是小麦加工而成的面粉。
其次是产地不同。莜面生产于高寒地区，例如内蒙古自治区，西北地区等产量不高。白面生产于长江以北，产量很大，是我国人的主食。
第三做法不同。莜面是开水合面才可以，白面是凉水，温水合面都可以。
这两种面粉如果不去仔细区分的话是很难分辨出来的，攸面是燕麦面儿，面粉是小麦面，原材料不一样，颜色方面莜面有一点发黄，还有一点发褐色，普通的面粉颜色是洁白的
白面归属于精粮，莜面归属于杂粮，白面比莜面的热量高，所以吃莜面不容易长胖。莜面是由莜麦磨成粉制作而成的，莜面的营养成分是其他面粉的七倍以上，富含丰富的钙、铁、锌、磷等矿物质，而且脂肪含量特别低
莜面松散粗糙，比不得白面筋道。
