蛋壳剥离的方法取决于您要做什么，是要剥煮熟的鸡蛋还是生吃蛋黄或蛋白。以下是不同情况下的蛋壳剥离方法：
1. **煮熟的鸡蛋**：
- 烹煮鸡蛋后，将它们立刻放入冷水中，让它们快速冷却。这有助于蛋白与蛋壳之间的分离。
- 然后，将鸡蛋在平坦的表面上滚动，以破裂蛋壳。您可以用手或桌子来滚动。
- 用手轻轻敲击鸡蛋的两端，然后从一个端口开始剥离蛋壳。通常，鸡蛋的底部较平坦，容易剥离。
2. **生吃蛋黄或蛋白**：
- 如果您只需要生吃蛋黄或蛋白，您可以小心地将鸡蛋切开。首先，用一把锋利的刀小心地切开蛋壳的顶部。
- 接着，将鸡蛋倒置，以蛋壳的尖端朝上，然后再用刀小心地切开底部。
- 您可以用勺子或手指轻轻地把蛋黄和蛋白取出。
请注意，剥蛋壳时要小心，避免将蛋壳碎片混入蛋白或蛋黄中。另外，新鲜的鸡蛋更容易剥离，因此如果可能的话，使用新鲜的鸡蛋会更好。如果您需要大量剥鸡蛋，可以考虑购买专用的蛋剥器，它们可以更快速和方便地处理多个鸡蛋。
鸡蛋煮熟后，把它放在冷水中，使鸡蛋快速的降温。这样不仅不会烫手，而且还可以使蛋壳与鸡蛋产生一定的缝隙，这样我们剥起来会更加好剥一些了。
鸡蛋过凉后，我们把鸡蛋放在桌面上，先把鸡蛋中间的部分敲一下，接着把手压在鸡蛋上，然后慢慢的压着鸡蛋滚一圈。
