食材
小巴鱼10条，葱姜蒜适量，辣椒适量，老抽10克，白糖5克，豆瓣酱一勺
步骤
1.切好的葱和姜、蒜，
2.锅里放油，加热切好的葱和姜、蒜，爆锅
3.切段用。像小巴鱼，可以整条放的。
4.爆锅
5.把鱼放进去翻翻
6.放入一些豆瓣酱，再翻翻，入味又着色，也可加点辣椒爆锅
7.加入水，焖之
8.揭开锅盖看看，等水沸腾了，继续加热，把水蒸掉一些，这样进味儿
9.出锅喽，盘子盛上，开吃
1、食材：新鲜小巴鱼1kg，料酒10g，盐50g，面粉200g，葱、姜、蒜适量。
2、取新鲜小巴鱼一条，2斤以内比较嫩，去五脏，洗净；
3、打花刀：一面打十字花刀，一面打斜刀；
4、料酒少许，盐适量，腌制5分钟，沥干水份后，周身洒面粉；
5、八成热油锅，中火约3分钟，炸至两面金黄，盛盘待用；
6、锅内留油少许，放入葱末、姜末、蒜末，爆出香味，加入甜黄豆瓣酱，略炒，加入炸好的巴鱼，再加入适量白糖和黄豆酱油，翻炒约2分钟，即可出锅。
