为什么别人灌的香肠蒸出来比较软（自制香肠为什么一蒸就破）

香肠吹得不干，煮出来比较软。如果晒得干，那煮出来就要硬一些，但是香。

晒香肠时，可能因为腊肠在空气中暴露的太久，导致水分严重流失，还有可能就是因为肥瘦搭配不均匀，瘦肉过多，导致在腊肠在食用的过程中我们觉得很硬，从而影响腊肠的 口感。因为各种原因，才导致自己家的腊肠做不软。