【食材】面粉、酵母粉、鸡蛋
【调味】菜籽油、白糖
1、准备500克面粉,放入4克酵母粉,半勺白糖,打入一个鸡蛋,增加面团的柔软度,再淋入一些菜籽油,或者胡麻油都行,用温水和面。
2、边倒边搅拌,一直搅到没有干面粉了,呈现出面絮的样子,下手揉成光滑的面团。
3、面团摸起来软硬适中,滑溜溜的即可,盖上一层保鲜膜,或者锅盖也行,放置温暖处,饧发1个小时。
4、取出饧好的面团,在案板上抹点油,把面团揉搓一下,排出里面空气,然后搓成一根大长条。
5、分成均等的面剂,取出一个面剂,像揉馒头那样都会吧,多揉一会更软,剩余的面团全揉一遍。
6、揉好的面团,先用掌心按压一下,再用擀面杖把它擀开,用刀在中间划两下,这样炸起来更易熟,全部做好之后,二次饧发10分钟。
步骤 1
将面粉中加入适量清水揉成面团,饧至15分钟
步骤 2
将揉好的面团分成4份
步骤 3
取其中一分用擀面杖擀成薄饼,洒上少许盐,再用擀面杖擀平,抹上少许香油,并用刀划一个小口
步骤 4
顺着划开的小口叠成记扇形
步骤 5
将扇形的面饼收成圆形
步骤 6
将面团擀成圆饼备用
步骤 7
饼铛预热后刷上一层薄香油
步骤 8
将面饼放入饼铛烙至两面金黄即可