甜面酱做的炸酱不太咸，带一点甜味，更好吃！甜面酱提前用水和一下，比例一勺酱配两勺水，充分搅拌均匀备用，五花肉切成指甲盖大小的肉块，冷水下锅加料酒葱段姜片焯水三分钟，捞出备用，锅中适量油，烧热下入葱末姜丝炒香，下入五花肉使劲煸炒，将猪油炒出来，下入提前泻好的酱，翻炒均匀，转小火慢慢熬煮，期间要一直搅拌防止糊锅，小火翻炒十分钟，至酱浓稠即可盛出来。
只有甜面酱也能做炸酱面，方法是，把甜面酱用水澥开，锅里倒适量的油烧热放入肉丁炒成焦黄色放入葱姜蒜米大料炸香，放入甜面酱小火慢炸，等水份炸干酱里析出一层油时再放入些蒜末拌匀就炸好了，这样的炸酱拌面条太好吃了。
