1.将所有食材全部切片。
2.起锅烧油，油到7成热的时候，倒入花椒，翻炒出香味。
3.锅里烧油，然后倒入大蒜、生姜和辣椒进行翻炒，爆香。放入红辣椒、大蒜、姜、葱爆香。
4.放入切好的腊肉片进行翻炒。
5.翻炒约2分钟的时候加入料酒继续翻炒。
6.最后加入一点盐，再翻炒一分钟后出锅。
准备配料：带皮五花肉5千克，食用盐2包，花椒、八角适量，冰糖5克，高度白酒20克，好辣椒10克，味极鲜酱油100克。
1.五花肉清理干净猪皮上的毛洗净，切成5cm的条状。
2.锅烧干（刷干净不要有油），倒入食盐，放入花椒、八角、干辣椒炒香，炒至盐微黄倒出。
3.将热盐均匀的涂抹在五花肉上面，使劲揉搓入味。倒入白酒，冰糖（用工具捣碎），味极鲜酱油搅拌均匀。把盐好的肉码放在大缸里面，用重物压住（这一步的目的是为了压出猪肉里面的水分）。温度保持在5度以下腌制七天。
4.把腌制好的五花肉穿个孔，用绳子系住挂在阴凉通风处晾晒七天。
