413材质的刀能用吗（420hc材质的刀属于什么档次）

413不锈钢材质的刀能用。413不锈钢是铬合金不锈钢，含铬量为13％，含碳量一般，硬度一般，防腐防锈性能一般，是400系列不锈钢中的一个牌号，加工的菜刀刀口锋利一般，家庭用切蔬菜很好用，切硬骨头刀口会变形，刀使用后清洗干净，要凉干，防止生锈

能用， 因为不锈钢材到它的材质是碳和铁的合金 非常锋利 并且没有害处 。