1、将毛肚洗净切长条,油菜洗净待用。
2、香葱切末,油菜焯水过凉后围深盘四周,毛肚焯水。
3、锅烧热油,下入葱花、火锅料炒香,烹入料酒、鲜汤烧开,调味,倒入毛肚,勾薄芡,倒入盘中,撒上辣椒粉、香葱,烧热辣椒油,
1.涮火锅
毛肚配火锅真的是一绝，甚至现在有很多火锅店直接打出毛肚火锅，将毛肚作为主要的招牌菜之一来推荐给消费者。由于毛肚是比较脆嫩的，而且涮的时间非常短，所以将毛肚洗干净，然后切成切成片，直接放入锅中烫上3到5秒钟就可以吃了，时间烫的越久，反而会越老。所以烫毛肚的时候一定要注意，涮上2到3下就蘸着料吃，特别的脆嫩好吃。
2.炒毛肚
爆炒毛肚也是大家非常喜欢吃的菜品之一。爆炒毛肚讲究的就是火候，因为毛肚是一种非常容易老的食材，所以爆炒的时候，油温一定要高，火力一定要高，翻炒速度要快，翻炒两下就可以了。如果加入配菜的话，需要将这些配菜先炒一炒，再把毛肚放进去。如果只是加入一些调味料的话，先把调料味道炒香，再把毛肚放进去炒翻，炒两三下就赶紧盛起来，否则口感就会变老。
3.卤毛肚
卤毛肚其实就跟大家平时吃的卤菜一样，将各种的大料放进去熬成卤汤，然后把毛肚放进去煮，让味道的全部渗入到毛肚当中，这样做出来的毛肚吃上去口感非常的美味，特别脆嫩，喜欢重口味的就选择这种吃法。
4.水煮毛肚
水煮毛肚是比较原汁原味的吃法，只要将毛肚焯水之后把它煮熟，然后自己用盐，白糖，味精，耗油，酱油，辣椒油等调成酱汁，然后将毛肚蘸着吃，特别的好吃。
