一、蛋白质的主要生理功能： 1.构成机体、修补组织。
（人体的肌肉、血液、皮肤、毛发等没有一样不是由蛋白质形成的。） 2.调节生理功能。（人体内的酶、激素、抗体等，也都直接或间接的来自于蛋白质。） 3.供给能量。（每克蛋白质在机体内氧化可放出4千卡的热能，供代谢所需。）二、脂肪的主要生理功能： 1.供给人体热能.(每克脂肪氧化可产生9千卡的热量，是蛋白质和糖类产生热量的2倍多.) 2.构成人体的脂肪组织，可调节体温，防止体温外散，保护内脏器官，滋润皮肤。3.溶解营养素。（有些不溶于水而只溶于脂类的维生素，只有在脂肪存在时才能被人体吸收利用。）三、糖类（也称碳水化合物）的主要生理功能： 1.供给热能。（每克糖氧化可放出4千卡热量，是机体热能的主要来源。） 2.构成身体组织。（所有的神经组织、细胞和体液中都还有糖类。） 3.可辅助脂肪的氧化、帮助肝脏解毒，促进生长发育。四、矿物质的主要生理功能： 1.构成机体组织的材料。（如钙、磷、镁是骨骼、牙齿的重要成分。） 2.调节生理功能。（矿物质常常是酶的活化剂。） 3.参与调节体液平衡以及维持机体的酸碱平衡。五、维生素在人体内与酶类一起参与机体的新陈代谢，能使机体的机能得到有效的调节。缺乏时机体可表现出特异的病症。六、水的主要生理功能： 1.细胞和体液的主要成分。2.帮助体内消化、吸收、循环及排泄等生理作用。3.保持和调节体温。4.水是体腔、关节和肌肉的润滑剂。
