腌蛋为什么要晒一下太阳（腌鸡蛋为什么要在太阳下晒一会）

为了让蛋更好的出油，晒太阳蛋黄变得更凝结，从而使腌出来的鸭蛋流更多的油，一般要暴晒6小时，可以腌之前也可以腌好了晒。