煎饼不成形（煎饼不成形容易烂是不是面不好）

是因为煎饼调制的面糊比例不对，最好多调几种面，调制的面糊的稀稠度，要适中，用勺子舀起来，倒下去，以缓慢的直线流下为宜，断了太稠摊饼过厚不易熟透，快了太稀不易成型不能过早的翻身。不能过厚，火也要小一点。

煎饼看不成行，你肯定是小米面，玉米面放得多，白面放的少了，白面多放一点，它就成形了。