食材发菜100g瘦肉150g姜适量白糖适量盐适量收起方法/步骤分步阅读1/6将瘦肉切成片，加入适量的白糖、酱油、盐腌制20分钟。
2/6锅中加入适量清水，大火将水烧开，然后加入提前浸泡过的发菜，煮10分钟左右。
3/6注意及时将表层的红油，用勺子舀出。
4/6然后加入腌制好的瘦肉。
5/6将肉用勺子搅拌开，煮5分钟左右。
6/6然后加入适量的盐和糖，搅拌均匀。这样发菜汤就做好了。
1. 将发菜泡发洗净。蚝豉先用温水洗净，后用沸水浸泡约2 小时后取出（浸泡蚝豉的水用净纱布过滤后备用），再用温水洗净蚝豉体内所含的砂质，后将纱布滤过的清水下锅，加入蚝豉、五花肉、发菜，滚烧半小时后取出，保留待用。随即将五花肉去皮，切成12 至14 块。
2. 烧热锅加入猪油、蒜茸、姜、葱、偏透后烹入料酒，放入陈皮、原汤、蚝豉、五花肉、发菜、蚝油、酱油、白糖、香菇、味精、精盐、胡椒粉，待烧沸后用小火焖半小时捞出，先将发菜稍改几刀，放入扣碗底中心，然后分别将蚝豉、五花肉放入碗内，最后将原汤倒入碗内，上笼蒸1 小时左右（以酥为止）取出，滗出原汤，扣碗覆在盆中，将原汤倒在锅中，待烧沸后用湿淀粉勾荧，淋入鸡油推匀，揭去扣碗，将芡汁浇在面上即成。
