加油是为了综合里面口感，不容易焦黄，比较软糯，口感和味道很有层次感和丰富的。可以起到润滑和凝固的作用的得得得。
因为加了油更好吃，具体做法如下：主料
大米
300g
温水
290g
辅料
油
适量
白糖
30g
酵母
3g
步骤
1.准备好大米粉。（我用的大米粉是自己用料理机打细后过筛的，这种比外面买的那种细细的粉末做出来要好吃，而且也经济。）
2.加入白糖和酵母。
3.加入温水，搅拌成可流动的糊，然后静置发酵。
4.发酵到表面看到很多气泡，膨胀接近到原来的两倍。（这个过程在20几度的气温里一般需要一个多小时，我用的是即发酵母，相对快一点。）
5.模具均匀刷上油，倒入发酵好的米糊。
6.煎三分钟左右，然后取出，模具再刷一点油，然后翻一面放入再煎一分钟左右。（本来这个模具设置的不用翻面，直接盖上盖子两面煎的，可是我控制不好，所以就按照上面方法取出后翻面煎。）
