1、鸽子用高压锅炖，一般上汽后炖30-40分钟即可。
2、因为高压锅是通过一个封闭的环境，通过增加高压锅内部的气压，令锅内部沸点升高，使的炖汤时更加容易炖烂，因此炖汤的时间可以缩短一些，一般炖30-40分钟。
3、但是炖鸽子汤不建议用高压锅，建议使用砂锅、炖盅等，用小火慢炖，这样鸽子的营养成分才会慢慢的充分融入汤中，鸽子汤才会更营养。
看情况吧。
鸽子:炖1小时。鸽子汤如果用乳鸽炖，建议炖1小时左右。鸽子汤之所以要炖这么久，主要是把鸽子肉中的蛋白质、胶原蛋白、脂肪、维生素等营养物质炖出来，让它们溶解在汤里，增加汤的营养和鲜度。炖的时间太短，汤的营养就不高，也不会那么鲜。
鸽子:炖1.5小时。老鸽肉质紧实，所以炖的时间比乳鸽长一点，肉和营养也要多一点。一般建议大火烧开后用中小火焖1.5小时左右。但不要炖太久，因为会破坏汤中的蛋白质和维生素，降低营养。
