1、买回的蝉蛹，先清洗一下，再放入盐水中浸泡一会。
2、起锅放入清水，水开后放入用盐水浸泡后的蚕蛹，焯水两分钟，捞出备用。
3、起锅放油，油热后放入葱花、姜丝、蒜片、干辣椒圈爆香。
4、放入焯好水的蚕蛹，大火翻炒。
5、放入适量盐、白糖、鸡精，再放入切好的香菜段（或者是韭菜段），翻拌均匀，关火，出锅即可。
神仙蝉蛹的做法:
1.首先我们准备一下食材，蝉蛹200克，再在清水中抓洗干净以后捞出，蚕蛹中含有很多油脂，最好多洗几次放入盆中，加入食盐2克，胡椒粉2克，料酒5克，生姜一块切成片，大葱白一段切成条，和蚕蛹放在一起颠盆拌匀，腌制10分钟。小葱几根切成葱花，香菜一小把，切成段备用。
2.10分钟以后，把蚕蛹中的葱姜挑出，准备下一步炸制。
3.锅内烧油，油温5成热时油面接近冒烟，把蚕蛹依次倒入锅中，炸30秒左右，蚕蛹表面呈金黄色时倒出控油。
4.锅内留底油，油烧热以后撒入少许花椒和干辣椒，爆出香辣味，倒入葱花翻炒出香味，把控过油的蚕蛹倒入锅中，颠锅翻炒均匀起锅调味。
5.加入食盐1克，辣椒粉3克，撒入一把白芝麻倒入香菜段，开大火快速翻炒化开调料，翻匀以后即可出锅装盘。
