辅料：葱3克、姜3克、八角1个、香叶2片、花椒粉1茶匙、生抽1茶匙、食盐2茶匙、植物油1汤匙、丝瓜适量，将买回来的鹅肉洗净并撕成小块备用。
把葱姜洗净，然后葱切成段状、姜去皮后切成片状备用。
取一大锅并加入水，开火用中水将水烧热，再把大鹅块放入水中焯水，焯好后用水洗净掉上面的浮沫，然后捞出把水控干。
取一炒锅并在锅内倒油，开火将锅里面的油烧热后下入葱、姜爆香，然后把大鹅倒进锅里爆炒。再放入生抽、花椒粉继续炒一会，关火。
把爆炒过的大鹅从炒锅盛到压力锅（没有大锅，用压力锅炖出的大鹅，味道一点也不逊色）里面并添加水，然后放入八角、香叶、盐，盖上锅盖，开火焖鹅肉，压力锅上气后20分钟就可以关火了。
准备好调料！大葱，生姜，八角，生抽，老抽，耗油，冰糖，啤酒！
起锅烧油，有五分热放入葱姜等，大酱，出香味放入大鹅，一般肉我不过水，慢慢煸炒出香味后放耗油，生抽，老抽调色，然后倒入啤酒没过鹅肉，放入冰糖，大火烧开，然后转小火炖一个小时，在大火收汁！
