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红烧土豆酱的做法(土豆酱的做法大全最简单)

红烧土豆酱的做法(土豆酱的做法大全最简单)

更新时间:2024-09-25 10:19:03

红烧土豆酱的做法

用料

五花肉 2斤

土豆 2个

香菇两朵

冰糖 ,八角 1个

香叶 1片

姜蒜末 ,桂皮 1片

豆瓣酱 1勺,甜面酱两勺

红烧土豆酱的做法步骤

步骤 1

五花肉切成2厘米宽的长条后再切成丁。 土豆切成小丁。

一、五花肉焯水 五花肉冷水下锅,放一片姜,水开后捞出冲洗干净备用。

二、炒糖色水 锅里的水倒掉,热锅干锅。 热锅冷油,小火,冰糖下锅炒至化开, 冰糖化开后炒至红色,加水再次煮开,盛出备用。

三、五花肉煸炒出油 锅里清理好后,热锅。 没有油的干锅,小火,五花肉下锅炒至出油,当五花肉炒至表面金黄,瘦了很多的时候,倒出一部分猪油。 这一步是五花肉肥而不腻的关键

。 四、猪肉上色 把猪肉移到锅的一侧 姜片、蒜末、八角、香叶、香菇,桂皮下锅炒香,再下1勺豆瓣酱,翻炒上色。

五、焖五花肉和土豆 开水下锅,必须是开水下锅,加一块姜片、葱条,加料酒、之前炒好的糖色水,大火烧开后小火焖煮30分钟。 土豆块下锅,加1小勺盐,加高汤煮10分钟。 加葱花即可。

1.葱、姜、蒜剥去外皮清洗干净,分别切成葱花、姜片、蒜片,八角、干茴香梗冲洗干净备好

2.五花肉用温水冲洗干净,切成厚薄均匀的五花肉片备用

3.小土豆适量清洗干净外皮的泥沙,削去外皮切成大小均匀的滚刀块

4.热锅加入适量的花生油把五花肉片炒出香味并且出油,放入葱花、姜片、蒜片、八角、干茴香梗爆香

5.放入一小勺豆瓣酱

6.中小火把豆瓣酱炒香,烹入料酒

7.翻炒均匀

8.放入切好的土豆块翻炒均匀,使土豆块均匀上色

9.加入适量的清水中大火煮沸

10.煮沸后加适量的盐调味儿

11.盖好锅盖烧至土豆熟透并且汤汁浓稠关火

12.关火后撒入少许鸡精调味儿,搅拌均匀即可出锅

13.装盘,成品!

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