1、将香芋洗干去皮，切条，大小尽量均匀；
2、开火锅里油烧至7成热时下香芋、中小火慢慢炸软；
3、炸到香芋起金黄色即可，试一下香芋软糯即可盛出装盘备用，用吸油纸控干油份；
4、开最小火放糖，加少量的水烧开，让它起大泡慢慢的煮一会就关火，中间尽量不要去搅拌以免反沙；
5、用勺子挖起糖水向下倒，最后几滴能拉出丝即可，丝要达到10公分左右最好；
6、把香芋倒入进去翻炒均匀；
7、炒均匀装盘即可，也可以把剩余的糖丝拉在上面，摆盘出锅即可。
芋头蒸熟后切成一条条，锅中放白糖熬成糖浆，下入切好的芋条翻炒即可
