主料：白糖2500克，清水1500克，醋精5克。
做法：
1、将锅刷洗干净，放入白糖、清水，大火熬化烧开。
2、以文火用子勺搅炒，炒至糖水从冒透明大水泡至糖汁冒白沫，放入醋精搅匀，将锅拿开。
3、将锅底放入盛有冷水的盆中，凉到15℃左右，用铲子不断搅拌锅中糖汁，直至锅中的糖翻砂呈雪白色绵软膏状，不粘手即成。
1、首先将冷锅烧热后放入一勺左右的食用油，紧接着倒入白汤，白糖的量和油的量大致相同。
2、选择中火，然后用锅铲炒开，和炒菜的方法类似，翻炒白糖便会融化，颜色接近棕红色时有泡泡冒出即可。
3、然后将白糖在钢锅中加热、搅拌后渐成糖浆，随后将冷却少许的糖浆糅合成稠软状，便会出现白糖返砂的效果。
