当前位置:首页>维修大全>综合>

为什么我做的馒头很硬呢

为什么我做的馒头很硬呢

更新时间:2024-09-05 07:01:46

为什么我做的馒头很硬呢

馒头硬最主要的原因就是酵母放的太少了,或者是没有完全发酵好。

我们在以前制作馒头时常常会用一小块面引子(其它也就是一块富含酵母菌的面团)和在面中,然后使劲揉搓后,让这块面引子充分的和其它面团混合在一起。然后在合适的温度下进行发酵。

现在我们大多是买一些现成的酵母撒在面团中,充分揉搓后等酵母菌大量繁殖,一直到发酵完全好以后才能蒸。并且在上笼屉时还要添加一些碱面,以中和发酵后的酸味。 

在高温蒸气的热量下,微小气泡膨胀,使馒头呈现出,软乎暄腾的状态。 馒头没有膨胀,主要原因是其中没有足够多的酵母菌。

一是水分不够,二是发酵不足,三是比例不对。和面时水份过多或过少、面团发酵时间过长或过短、醒坯时间不够、馒头开锅的问题以及面粉质量等都可能导致馒头硬。

更多栏目