葡萄适宜的出土时间的选择极为重要。多年来，很多果农往往按照经验“定时”出土。
这是极不科学的。因为每年同时期的温度是不稳定的。科学的做法是：当当地地温昼夜气温平均达到10℃时葡萄芽眼开始萌发，即可出土上架。
据观察，杏花开的温度正时葡萄根系活动的温度，“杏树开花，葡萄出土”就是这个道理。这个时期基本上在每年的3月20日～4月上旬。
出土上架处理得恰当与否，直接关系到后期的植株长势、病虫发生率， 甚至会影响浆果的产量和质量，芽点萌发的好坏也会直接影响到当年的产量。
在冬季严寒过后，春季土壤开始化冻，植物也随着气温的升高开始活动。由于早春气温升降变化大，加上干旱多风，故葡萄出土时期不宜过早，过早，根系尚未活动，出土枝芽易被风吹干。
但出土上架也不宜过晚，过晚，芽眼已在土中萌发，上架时很容易被碰掉。
应在埋藏处的土壤温度达7.2℃时进行，土温达到7.2℃，树液开始流动，芽眼将开始膨大。
出土参照以当地杏树开花为标志，石家庄地区一般在3月24日左右，面积大或者出土耗时比较长的，可以酌情提前至3月15日。
解除防寒土
1、出土可以分步走，先扒去一层表土，使植株缓慢适应外界环境，再全部出土；
2、出土后可在地上平铺几天，以便树体养分更加均衡，萌芽更加整齐。
