大肠泡食用碱会脆吗（碱水泡大肠的正确方法）

泡食用碱是为了去腥，不是为了脆

大肠在腌制的时候放2克的食用碱就可以了，再加上两勺盐、两勺白酒，能很好的去除大肠的腥臊味和肥油，大肠在炒之前需要先焯水煮1分钟。

捞起后放入冷水中浸泡，炒的时候用大火爆炒几分钟就可以，这样炒出来的大肠口感才比较脆。

`大肠泡食用碱不会脆，因为食用碱是去大肠的臭味