馒头和面放鸡蛋黄还是放鸡蛋清有什么区别（做馒头放鸡蛋和不放鸡蛋有区别吗）

做馒头，和面的时候，面里可以放一个鸡蛋，可以把蛋清和蛋黄都放里，这样和出来的面会劲道，蛋清有增加面筋度的作用，也可以起到蓬松柔软的作用，当然也是增加了营养价值，花的面放在盆中，发酵至两倍大，放置面板上把它揉匀排气，分成大小均匀的剂子揉圆，发酵至一倍大，水开上锅蒸20分钟，这样的馒头蒸出来很蓬松，暄软，而且会闻到面的香味儿，希望我的回答对你有帮助