蹄膀可以炖成很多美味的菜肴，以下是一些常见的做法：
1. 红烧蹄膀：将蹄膀切成块状，用油煎至两面金黄，加入姜蒜、料酒、生抽、老抽、冰糖和水，炖煮1-2小时，最后再加入生姜丝和葱花即可。
2. 煲汤蹄膀：用蹄膀和猪骨煲汤，可以加入枸杞、红枣、花菇等配料，既美味又滋补。
3. 酱炖蹄膀：将蹄膀用盐和五香粉腌制1-2小时，然后用水漫过蹄膀，加入酱油、料酒、冰糖、姜片、蒜和花椒炖煮，慢火慢炖2-3小时，可以加入红枣和枸杞提味。
4. 蘑菇蹄膀汤：将蹄膀和蘑菇一起放入锅中，加入清水、姜蒜和盐，煮至蹄膀烂熟即可。
5. 桂花蹄膀：将蹄膀去骨切大块，用油煎至两面金黄，加入桂花、冰糖、生抽和料酒，加水炖煮1-2小时即可。
