1.牛肉焯水：将牛肉洗净，切成大小均匀的块状，放入锅中，加入冷水，大火煮开，撇去浮沫，捞出冲洗干净备用。
2.准备配料：将大葱洗净切段，生姜洗净切片，大蒜去皮切片，八角、桂皮、香叶、花椒粒等调料准备好。
3.炖煮牛肉：将牛肉放入锅中，加入足够的水，大火煮开后加入料酒、生抽、老抽等调料，转小火炖煮1-2小时，直到牛肉变软烂。
4.加入配料：将大葱、生姜、大蒜等配料放入锅中，继续炖煮10-15分钟，让调料充分渗透到牛肉中。
5.调味收汁：在炖好的牛肉中加入适量的盐、糖、鸡精等调料，大火收汁，让汤汁变得浓郁。
6.出锅装盘：将炖好的牛肉捞出，装入盘中，撒上葱花或香菜即可食用。
需要注意的是，炖牛肉时应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。另外，在炖煮过程中应该加盖焖煮，以起到焖的作用，让牛肉更加软烂。
有很多种做法。牛肉点人们的生活当中不可缺少的食物，牛肉含有人体所需要的多种营养成分，炖牛肉可以根据自己的生活习惯，可以是牛肉加土豆炖，这是绝配。
