内脂豆腐以β一葡萄糖酸内脂为凝固剂，其工艺简单，制作容易，豆腐产品质地细腻洁白，口感细嫩爽滑，保鲜、保质期长。
内酯豆腐比石膏豆腐健康！
石膏豆腐，其中石膏主要的成分是硫酸钙，主要用硫酸钙与黄豆中的蛋白质发生凝集，如果摄入过多，会导致部分人出现钙盐沉积，对身体不好，所以不建议长期食用石膏豆腐！
内脂没有石膏好，因为内酯点豆腐容易碎，味道有些发酸
内酯，是指在同一分子中既含有羧基，又含有羟基，二者脱水生成的有机物。内酯由一个分子自身发生酯化反应脱水形成，同时水解后也是一个分子。内酯的环中只有一个酯基，若一个环中有两个以上的酯基则不是内酯而是交酯。
