射阳泥螺腌制方法如下：首先将泥螺用清水洗净，然后放在清水中浸泡三四个小时，让其去除泥沙。
接着，准备调料，包括香葱、生姜、大蒜、洋葱、小米辣、香菜、生抽、白酒、白糖等1。将调料和泥螺放入陶罐中，加入少量盐水，倒入料酒、酱油、辣椒、花椒、八角、桂皮等调味料，腌制约半个月左右即可。
材料：
1.新鲜的咸泥螺
2.盐
3.生姜
4.大葱
5.红辣椒
6.醋
7.白糖
8.八角
9.香叶
10.桂皮
11.料酒
12.清水
步骤：
1.将咸泥螺洗净，加入开水中焯水，煮至咸泥螺的壳裂开，捞出备用。
2.将生姜、大葱、红辣椒切成薄片。
3.将盐、醋、白糖、八角、香叶、桂皮、料酒和清水混合在一起，搅拌均匀，制成腌料。
4.将焯水后的咸泥螺放入腌料中，加上切好的生姜、大葱、红辣椒，搅拌均匀。
5.将腌好的咸泥螺放入密封容器中，放置阴凉处进行腌制。
6.每隔一天，将咸泥螺翻动一次，使其受到充分腌制。
7.腌制3-5天后，咸泥螺就可以食用了
