酱黄瓜最重要的就是黄瓜了。咱么你要选择比较新鲜的黄瓜，洗干净之后将水分擦干，放在案板上备用。
然后再将辣椒切成小丁儿，如果有喜欢吃辣的花友，可以多放一点，不喜欢吃辣的花友，也可以不放辣椒。
咱们将黄瓜切成小丁，然后撒上一些盐腌制一下，将黄瓜多余的水分给腌制出来，然后用棉纱布将黄瓜中的水攥出来。
接下来就是葱姜蒜切成丝，和黄瓜掺和在一起，再用盐腌制，然后再次将水分攥出来。
最后就是非常重要的一个步骤了，调制 酱汁。老抽酱油加上白糖，然后小火煮开，将黄瓜放进去，加上两勺鸡精、2两白酒，然后热油放上八角、花椒炒香，将热油倒在黄瓜上，放进密封性比较好的罐子里面，大概腌制一整天之后就能吃啦~
主料：黄瓜五根
辅料：盐适量、大蒜3g、小米辣一小碗、生抽60g、老抽30g、米醋80g、白糖80g、鸡粉半勺、生姜3g
调料：白酒一勺
酱黄瓜的做法步骤
1.腌黄瓜要尽量选择嫩一些的黄瓜，口感才会更好哦。
2.对半，接着在对半切开，用刀把中间的瓤去掉哦。
3.然后切成均匀的小段。
4.切好黄瓜段加入适量盐，用手抓匀腌制至少半个小时，会发现出很多水 这也是黄瓜嫩脆的关键哦。
5.生姜大蒜切片待用。
6.喜欢辣的可以多切一点小米辣，我觉得就是酸辣的才好吃嘛。
7.下面我们开始来调制酱料:白酒一勺，生抽60g，老抽30g，米醋80g 白糖80g搅拌均匀 鸡粉半勺
8.锅里上油，小火爆香大蒜生姜小米辣，还放了点花椒粒儿进去。
9.然后倒入刚才弄好的料汁儿进去锅铲搅匀一下。
10.盖上锅盖小火煮约大概五分钟左右，煮好放凉。
11.腌好的黄瓜凉白开里过一下。
12.然后黄瓜和料汁儿放进无油无水的容器里，如果你们觉得刚才煮的料汁儿不够的话可以加一些凉白开进去 但是记得尝味道哦，别淡了。
13.盖好盖子，放入冰箱冷藏一个星期左右
