主料：猪肉500g
2、配料：鸡蛋三个、面粉适量、葱姜末适量、花椒粉适量、五香粉适量、生抽适量、香油适量、味精适量、盐适量、油适量。
3、猪肉洗净，切成小块。
4、放入葱姜末、花椒粉、五香粉、生抽、盐、香油、味精腌制十分钟左右。
5、把腌制好的猪肉剁成泥。
6、手洗干净，把肉泥依次搓成大小均匀的小丸子。
7、取一个小盆，打入三个鸡蛋。
8、稍微加点水搅匀，放入面粉。
9、鸡蛋和面粉打成面糊。
10、把丸子放入面糊中，让每个丸子都均匀地沾满面糊。
11、锅内加入花生油，烧制八成热。
12、开始下入丸子，中火炸制丸子变成金黄色就好了。
13、捞出、控油，盛盘即可
选择原料：猪肉(五花肉) 2000g，鱼泓(草鱼鱼背肉) 900g，盐 8勺，胡椒 2勺，味精 2勺，生姜 适量，生粉 10g，小葱 适量
步骤：1.五花肉用机器绞成肉糜，生姜绞到肉里面。鱼泓从鱼背上分离，去鱼皮，去掉大的鱼刺，机器绞成肉糜，绞三遍。
2.找一个大盆，先和鱼红。将鱼红整体不停的摔打，直至肉质均匀。 摔打均匀后，800g左右清水化开生粉，一次加入鱼红中。鱼红此时成清糊状，捞起看时散开不成形。 搅拌均匀后，加盐7勺，不再用摔打的手法，改为顺同一个方向搅拌。 加入盐后，鱼红很快会上劲，所以要快速将盐搅拌均匀。
3.鱼红和好后加入绞好的肉，搅拌均匀。
4.一次加入胡椒，味精，葱，一勺盐，继续搅拌，不要改变搅拌的方向。
5.取锅，倒入食用油，油烧开，下入圆子，炸至颜色金黄出锅。沥干油以后趁热吃，或者制作其他菜肴，放凉后放入冰箱保存亦可。（附上我家的圆子图）
