1. 准备好食材：牛腱子1000克、料酒30克、油膏20克、红烧酱油35克、腐乳两块、腐乳汁20克、冰糖50克、山楂45克、大蒜20克、姜20克、大葱60克、盐4克、花椒小茴香八角香叶适量、清水1300毫升。
2. 首先将牛肉洗干净分成三大块放入冷水锅中，煮开后焯烫3分钟然后捞出来用温水洗净杂质控干水分备用。
3. 葱切大段，姜切片，大蒜去皮，香料放入调料盒内，所有液体调料、冰糖和盐都称好分量。
4. 锅胆内放入葱段、姜片、山楂、冰糖、大蒜和调料盒。
5. 加入30克料酒
6. 再把腐乳汁、碾碎的腐乳、红烧酱油和油膏都放进去。
7. 把焯烫好的牛肉摆放进去。
8. 最后加入1300毫升水，把调料和水摇匀。
9. 然后把锅胆放入锅套内，盖好盖子，开电源选收汁/腐乳蹄键
10. 当显示频显示还有23分时打开盖子放入4克盐，盖好盖子继续工作程序。
11. 一个小时四十分后提示音响起，开始收汁啦！
12. 收汁大概25分钟就可以关掉了电源。
13. 把酱好的牛腱子捞出来放在大碗里，然后把锅里的汤倒在牛肉上，晾凉后盖盖子放入冰箱冷藏，这样浸泡一夜更加入味好吃。
