紫洋葱营养价值更好。
紫洋葱所含有的膳食纤维、蛋白质，以及铁、钙、镁等矿物质，略高于白洋葱，且紫洋葱中还含有花青素。
紫皮洋葱的紫皮部分含有更多的栎皮素，这也是对人体非常有用的保健成分。因此，紫皮洋葱食疗效果比白皮洋葱要好很多。
紫洋葱和白洋葱都属于营养价值较高的食物，没有哪个营养价值更高的说法，且两者的营养成分较为相似，比如均含有膳食纤维，以及钾、钠等矿物质，能为人体补充一定的营养素。但是，紫洋葱和白洋葱的营养物质含量有所差异，根据自身需求选择适合自己的洋葱即可。
1、紫洋葱：紫洋葱所含有的膳食纤维、蛋白质，以及铁、钙、镁等矿物质，略高于白洋葱，且紫洋葱中还含有花青素。如果对于这类营养成分的需求较大，可选择紫洋葱；
2、白洋葱：白洋葱含有的胡萝卜素、维生素等营养素比紫洋葱高。对于胡萝卜素、维生素等营养素的需求较大者，可优先进食白洋葱。
