湖北的干豆皮用热水还是冷水下锅（湖北干豆皮子需要泡多久才能炒）

浸泡干豆皮最好选择热水，所谓热水就是温水，温度不宜太高，热水是浸泡干豆皮最好的选择，既可以将干豆皮快速泡发，也可以让干豆皮泡发的更加充分。而热水并不适合泡干豆皮，温度太高容易将豆皮泡烂。

　　除了热水之外，干豆皮也比较适合用冷水浸泡，如果不着急使用，也可以将干豆皮放入冷水中浸泡。相对于温水来说，冷水的泡发时间会更长一些，但也是可以好的保护豆皮，不会将其跑烂。

一般应该是用冷水下锅。因为豆皮制做过程中为了便于存放不变质，必须要晒干。吃之前用冷水下锅煮，这样囗感好，不糊湯。