发面发了一天一夜可以用吗（发面超过10个小时还能发吗）

可以用。发一天一夜放冰箱里低溫发的可以用。如果是高温发酵的得用小苏打不然的话会酸的没法吃。正常发面四，五十分钟后发至两倍大及可。

答：发面发了一天一夜也可以用，如果是用酵母发的，好一些，如果是用老酵发的，就酸了，需要加入食用碱来酸碱中和，做的馒头也一样。