炒青瓜的颜色会受到多种因素的影响，包括青瓜的品种、成熟度、处理方式以及烹饪方法等。以下是可能导致炒青瓜颜色不同的几个常见原因：
1. 青瓜的品种：不同品种的青瓜颜色可能会有所不同。有些品种的青瓜可能更加翠绿，而其他品种可能会有深绿或黄绿色。
2. 青瓜的成熟度：青瓜的成熟度也会影响其颜色。较为嫩绿的青瓜通常会炒出更翠绿的颜色，而成熟度较高的青瓜可能会呈现深绿色。
3. 处理方式：在烹饪之前，青瓜可能需要进行处理，如去皮、切片或切块。这些处理方式可能会影响青瓜的颜色。例如，去皮后的青瓜可能会显得更加翠绿。
4. 烹饪方法：炒青瓜的烹饪方法也会对颜色产生影响。高温短时间的快炒可能会使青瓜保持较为鲜绿的颜色，而低温慢炒可能会导致青瓜变得深沉。
总的来说，青瓜的颜色差异是正常的，取决于多种因素。无论颜色如何，只要炒熟并且口感适宜，都可以享用。
有的可能是氧化了，所以颜色会有些深，有些浅
