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糖醋藕夹的家常做法(糖醋藕夹的最正宗做法)

糖醋藕夹的家常做法(糖醋藕夹的最正宗做法)

更新时间:2024-09-05 16:09:56

糖醋藕夹的家常做法

食材:脆藕1节

配料:枸杞适量、纯净水适量

调料:苹果醋200ml    

准备:脆藕削皮后切成均匀薄片,用清水浸泡;

做法

1.锅中烧开水,放入藕片焯烫3分钟;捞起后浸入冷水,过冷河;

糖醋藕片

2.容器中倒入苹果醋;再加入适量纯净水,搅匀;

3.放入藕片,盖上容器,入冰箱冷藏2小时;等待的过程中将枸杞洗净、泡软,吃之前装饰即可。

步骤 1

肉剁末加入2克盐,料酒,生抽,葱花,姜末抓均匀,沿一个方向猛搅上劲备用。

步骤 2

藕去皮清洗干净,切3mm薄片,过清水去除淀粉(注意尽量不要把藕片顺序搞乱,后面夹肉时两片不一样大)。

步骤 3

取两片藕中间夹上肉馅用手研捏,使肉末钻入藕孔中也利于两片藕粘贴在一起

步骤 4

淀粉,面粉按3/1混合,加1个鸡蛋,适量清水搅拌成酸奶状面糊,加入1勺食用油搅拌均匀备用。

步骤 5

起锅烧油,油温五成热用筷子夹藕盒沾匀面糊下油锅煎至定型使之不散,再煎2分钟出锅,全部煎完后油温升高复煎至两面金黄,捞出。

步骤 6

煎制藕盒时,准备料汁:老抽,白糖,香醋,盐,味精,半碗凉水放碗中搅匀备用

步骤 7

起锅烧油,油热下蒜末,葱丝,姜末爆香倒入藕盒翻炒均匀,一手拿锅盖,一手把料汁倒入锅中迅速盖上锅盖,摇动炒锅防止粘锅。

步骤 8

小火炖3至4分钟待汤汁收干出锅装盘。

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