准备食材：白萝卜、小米辣椒、大蒜、生姜、生抽、老抽、食盐、白醋、白糖。
腌制方法：
1.白萝卜清洗干净，把白萝卜皮削掉，再把白萝卜对半切开，切成薄片状；
2.切好的白萝卜把它装入大盆中，然后往里面加入一大勺的食盐，用筷子将其搅拌均匀，让白萝卜腌制上半个小时，使萝卜中的水分被腌出；
3.大蒜清洗干净，切成薄片状装入碗中备用；
4.生姜清洗干净，切成薄片状装入碗中备用；
5.小米辣清洗干净，切成辣椒圈，备用；
6.然后准备一个小碗，往碗中倒入适量的白醋以及生抽，再加入一勺白糖和小半碗的凉白开，将其搅拌均匀，制作成调料汁备用；
7.取出腌制好的白萝卜，并把腌制出的萝卜水倒掉，然后把腌制好的萝卜装入玻璃碗中，并倒入调制好的调料汁，将其搅拌均匀；
8.最后把准备好的姜、蒜、小米辣全部倒入到白萝卜中，再次将其搅拌均匀；
9.往玻璃碗的表面覆盖上一层保鲜膜，并将其放入到冰箱当中冷藏三个小时，这样四川酸萝卜就腌制好了。
把萝卜洗净后，对半切开，晾晒干水份，在坛子中放入烧开了的冷水，加盐，白酒，白糖，白醋，姜，芹菜，蒜放置阴凉处一周后即可。
