主料:猪肉(瘦) 200克
辅料:玉兰片5克，胡萝卜5克
调料:白砂糖25克，醋15克，酱油15克，淀粉(豌豆) 20克，大葱 5克，大蒜 5克，姜 3克，植物油 50克，花椒 3克各
糖醋肉段做法：
1.把肉洗净切成3厘米长、1厘米厚的段；玉兰片、胡萝卜、葱均切丁，姜、蒜均切末；花椒用水浸泡，拣出花椒，花椒水留用。
2.酱油、花椒水、醋、糖、湿淀粉、汤35克兑成味汁。
3.勺内放油烧至六七成热，将肉段逐块下入勺内，炸至呈金黄色倒出控油。
4.勺内放底油，用葱、姜、蒜炸锅，放入玉兰片丁、胡萝卜丁和肉段，倒入味汁，颠个儿出勺即成。
食材清单
里脊肉 250 、 黄瓜 半根 、 青红椒 半个 、 胡萝卜 适量 、 地瓜粉 、 盐糖醋，料酒，胡椒粉。 、 蛋清 一个 、 蒜 、 番茄酱
烹饪步骤
步骤1/7
里肌肉切条，不要切太细。蒜切末。加蒜末盐，胡椒粉。料酒，酱油适量糖腌制1小时
步骤2/7
我喜欢用粗地瓜粉
步骤3/7
腌好肉加蛋清，地瓜粉搅拌均匀。
步骤4/7
锅里加油烧热，放入肉小火炸至微黄捞出备用，锅里油在次烧热，油温高一点，在放入肉炸2分钟。复炸一次肉比较酥
步骤5/7
锅里加油放蒜炒至金黄
步骤6/7
倒入番茄酱炒香加黄瓜丁，胡萝卜丁，青红椒丁，加糖，醋搅拌均匀
最后一步
酱炒好淋入刚刚炸好肉上面。酸酸甜甜糖醋肉就好了
